Pandino: allo Stanga gli alunni producono birra rossa, gelato e formaggi senza lattosio

Progetti innovativi e coinvolgenti all’istituto superiore caseario ‘Stanga’ di Pandino. Nell’ambito del ‘piano estate 2021’ che si concluderà ai primi di settembre, un gruppo di studenti ha partecipato a diverse iniziative ludico - didattiche. Con loro gli insegnanti Davide De Carli, direttore del caseificio, Giancarlo Bianchi e Nathan Somenzi. Nelle scorse settimane, in caseificio, sono stati prodotti formaggi freschi, primo sale e crescenza e gelato tutti senza lattosio. Lunedì 23 agosto, un gruppo di quindici studenti, coordinati da De Carli e Somenzi, ha prodotto una birra rossa doppio malto nel micro birrificio (da trenta litri). “I ragazzi - spiega De Carli - sono partiti dal malto e stanno seguendo tutte le fasi fino alla fermentazione. La birra sarà pronta tra quindici giorni”.

Processo gestibile tramite App

Si tratta di un processo 2.0 in quanto il procedimento è controllabile dagli studenti attraverso un’app che consente di seguire tutte le fasi fino al prodotto finito. A settembre, inoltre, la scuola pandinese procederà con il piano accoglienza di diciotto nuovi alunni: sedici ragazzi e due ragazze, la maggior parte dei quali rimarrà in convitto. L’istituto superiore caseario ‘Stanga’ è una scuola professionale di Stato della durata di cinque anni con diploma finale che consente sia lo sbocco universitario che lavorativo. Dalla struttura escono tecnici casari particolarmente richiesti dalle aziende.