08-11-2022 ore 19:33 | Rubriche - Costume e società
di Giovanni Colombi

Stella Michelin per lo chef Michele Minchillo del ristorante Vitium di via Ginnasio a Crema

Grande traguardo per il Vitium. Il ristorante di via Ginnasio, a Crema, ha conquistato la sua prima stella Michelin. Oggi pomeriggio la premiazione, presso la Relais Franciacorta: sul palco lo chef del locale cremasco, Michele Minchillo, visibilmente emozionato e soddisfatto per il prestigioso riconoscimento. Nell'occasione è stata presentata la Guida Michelin Italia 2023, la “Bibbia” della buona tavola.

Il significato delle stelle
I criteri per l'attribuzione delle stelle rosse sono la qualità degli ingredienti, la competenza nella scelta di sapori e tecniche di cottura, personalità dello chef, coerenza nei piatti. Nell'assegnazione del fiore rosso non vengono valutati arredo, apparecchiatura, servizio che invece definiscono il grado di comfort, simboleggiato da forchetta e coltello. Nella guida Michelin una stella indica cucina di grande qualità, vale la pena fermarsi, due stelle una cucina eccellente, merita una deviazione lungo il proprio tragitto, tre stelle una cucina unica che merita il viaggio.

 

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