ultimo aggiornamento ore 21:16
I produttori, i commercianti e gli esercenti attività di somministrazione di alimenti e bevande interessati possono presentare richiesta di iscrizione al Registro De.Co. per il prodotto salame nobile cremasco, già ufficialmente riconosciuto e iscritto nel registro comunale con apposita deliberazione della Giunta. Con l’approvazione della scheda identificativa e del logo dedicato, il salame nobile cremasco è entrato a pieno titolo nel sistema di tutela e valorizzazione della denominazione comunale strumento attraverso il quale l’amministrazione attesta la tipicità del prodotto, il legame storico-culturale con il territorio e il rispetto delle modalità tradizionali di produzione.
Chi può presentare domanda
Possono richiedere l’iscrizione nel Registro De.Co.: imprenditori agricoli; artigiani;
commercianti al dettaglio; esercenti attività di somministrazione di alimenti e bevande; altri operatori economici del settore agroalimentare interessati. L’iscrizione consente di utilizzare la dicitura De.Co. – denominazione comunale del comune di Crema” e il logo ufficiale dedicato al salame nobile cremasco, nel rispetto delle disposizioni contenute nel regolamento comunale e nella scheda identificativa del prodotto.I soggetti richiedenti devono:impegnarsi al rispetto integrale del Regolamento comunale; garantire la conformità del prodotto alla scheda identificativa approvata; assicurare il rispetto delle normative vigenti in materia igienico-sanitaria, di produzione, trasformazione, etichettatura e commercializzazione; accettare eventuali controlli disposti dall’amministrazione comunale.
Materia prima
Per quanto concerne la materia prima, è richiesta certificazione o autocertificazione in merito alla provenienza, all’allevamento e all’età dei suini, secondo quanto previsto nella scheda tecnica del prodotto. La domanda deve essere compilata utilizzando l’apposito modulo Richiesta De.Co. – salame nobile cremasco, disponibile presso il comune, e inviata tramite Pec all’indirizzo istituzionale dell’ente. L’iscrizione nel registro De.Co. rappresenta un’opportunità significativa per le imprese del territorio: non si tratta di un marchio di qualità in senso tecnico, ma di un riconoscimento istituzionale che attesta il legame del prodotto con la storia, la cultura e le tradizioni del Cremasco. I documenti per presentare la domanda sono caricati sul sito del Comune di Crema.
