Sodexo Italia: tour gastronomico europeo per le scuole del territorio. Le novità nella ristorazione scolastica 2012 - 2013

Sodexo è partita dall'Ungheria a fine ottobre, per toccare poi la Germania e la Francia in un virtuale tour alimentare che permetterà ai bambini e ai ragazzi delle scuole di Crema e del cremasco di sperimentare gusti nuovi. Sodexo, ditta addetta alla ristorazione scolastica in 16 comuni del territorio, è una grande multinazionale con sede in Francia, presente in Italia dal 1971.

Un totale di oltre 600mila pasti all'anno
Ventunesimo datore di lavoro al mondo, Sodexo serve ad oggi quasi 4000 pasti giornalieri nelle scuole della zona per un totale di oltre 600mila pasti all'anno. In città ha in gestione la mensa dei plessi del Primo e del Secondo Circolo (scuole primarie e dell'infanzia) e la secondaria di primo grado oltre ad avere un self-service in via Matilde di Canossa e un ristorante in via Bottesini.

Pranzi speciali e a tema
Dopo aver esplorato piatti tipici di quasi tutte le regioni italiane gli scorsi anni, lo sguardo Sodexo Italia si apre all'Europa. " Si tratta di rivisitare le ricette originali, adattandole all'ambito scolastico - spiega Roberto Aguzzoni, direttore della sede di Crema - Cerchiamo di mantenere comunque sapori e colori originali per far sperimentare ai ragazzi gusti nuovi". "Manterremo le giornate a tema - aggiunge Antonio de Cesare, responsabile di area - Dopo il pranzo di benvenuto, proposto in settembre, in dicembre ci saranno il pranzo di S. Lucia e il pranzo di Natale. A seguire, i mesi successivi, il pranzo di Carnevale, di Pasqua, la festa del gelato e il pranzo di fine anno scolastico".

La collaborazione con l'Admo
Sempre con la vidimazione ASL e l'approvazione della Commissione mensa comunale, i pranzi speciali spezzano la routine di un menù già di per sè vario, distribuito su quattro settimane. "Servono anche a verificare gli indici di gradimento di bambini e ragazzi per poi eventualmente inserire alcuni piatti nel menù" - sottolineano Aguzzoni e de Cesare. A maggio un pasto speciale viene da anni proposto nella scuola primaria in collaborazione con l'Admo. In quell'occasione viene regalato agli iscritti un libretto di narrativa legato all'idea del dono, in linea con l'Associazione Admo.

Goulash in tavola
E' stato il goulash all'ungherese con polenta e patate in umido il piatto forte del primo menù europeo cucinato per la scuola in settimana. Preceduto da un mix variopinto di verdure crude e seguito da un dessert alla vaniglia, ha incuriosito sia i grandi che i piccoli e tutti hanno gradito la proposta. Appuntamento a gennaio 2013 con piatti tedeschi e a marzo con la cucina francese.